Franciacorta D.O.C.G.

Chardonnay

Nord - Ovest a 180 metri s.l.m. nel comune di Monticelli Brusati

Selcifero lombardo ricco di marne calcaree

60 q.li

Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna

Dalla terza decade di agosto

Dalla vigna le cassette di uva Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si estrae non più del 50% del mosto fiore. Successivamente avviene la prima fermentazione a una temperatura di 18°C in sole vasche di acciaio inox. Negli stessi recipienti di fermentazione il vino matura e svolge la malolattica. La cuvée di tiraggio si prepara nel mese di maggio e ad essa vi concorrono due vigne storiche dell’azienda

Tiraggio Giugno 2007, Sboccatura Tardiva 2018

Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 5,9 gr/l Ph: 3,18 - Zuccheri: 4 gr/l

Fine, intenso e persistente

Giallo paglierino brillante dai riflessi dorati

Evoluto, intenso con sentori di ananas maturo, pesca bianca, frutta secca e pasticceria

Acidità ancora viva, sapidità minerale importante, fine bocca lungo, persistente e di raro equilibrio