Prodotto
Denominazione
Brunello di Montalcino D.O.C.G.
Vitigno
sangiovese
Vinificazione
L’uva viene raccolta manualmente e posta in cassette, successivamente selezionata sul tavolo di cernita in cantina. La fermentazione avviene in acciaio, la macerazione sulle bucce dura per circa 30 giorni a temperatura controllata.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
L’invecchiamento inizia in barriques in rovere francese da 5 e 25 hl e continua con un affinamento in bottiglia prima di essere portato sul mercato.
Dati analitici
GRADO ALCOLICO: 14,09% - ACIDITÀ TOTALE: 5,4 gr/l.
Caratteristiche organolettiche
Abbinamento gastronomico
Carni rosse preferibilmente cacciagione.